Salat med torskerogn
Rognen vendes i mel og ristes hurtigt i olivenolie.
– Lægges til side!
Rødløg, persille, kapers, chili og hvidløg hakkes fint og vendes med lidt hvidvinseddike samt olivenolie.
Røde og grønne salatblade skylles og anrettes på en tallerken sammen med skiver af tomat, herpå anrettes rognen og marinaden kommes over!
Ristede tynde brødskiver lægges ved.
Braiseret Okse spidsbryst
Kødet krydres med s+p og brunes grundigt af i olie og smør!!!
Læg kødet i trykkogeren dæk med brun kalvefond* tilsæt et glas rødvin eller to. (*guruen har lavet en fond, som er i den røde spand.)
Spænd låget fast og kog i en time, lad så gryden stå koldt indtil trykket er taget af.
Låget løsnes og kødet tages op og sættes i en 18 grd varm ovn.
Der laves en opbagning af 100 g smør og 75 g mel, pr liter, og saucen jævnes.
Skrællede rødder og 1 squash skæres i 1×1 cm tern og svitses i en smule olie sammen med lidt tomatpure, s+p.
Disse tilsættes saucen som koges op og smages til.
Kødet skæres i tynde skiver, anrettes og sauce m urter kommes over, + persillepynt.
Kogte eller ovnbage, skrællede kartofler serveres til………..
Brownie
2 æg og 2½ dcl sukker i røres grundigt sammen med maskine.
1½ dcl mel og 4 spsk. kakao samt 1½ teske vaniljesukker samt et nip salt, blandes og sigte op i æggesnapsen under omrøring.
100 gram smeltet smør vendes i og blandes godt.
Det hældes i et smurt og rasp-bestrøet ovnfad, drys hakkede nødder over.
Bages ved 175-80 grd i ca. 30 minutter, skal være klistret i midten (pindeprøven)
Køl af, skær ud og server med vaniljeis.