Muslingesalat med Gin
Muslingerne skylles og dampes 3-5 minutter under låg i ½ glas hvidvin s+p.
Stilles til afkøling, hvorefter kødet tages ud af skallerne (gem nogle skaller til pynt)
Salturt* deles i passende stykker, snit forårsløg og persille, bland det med knust hvidløg og finthakket chili og evt. lidt salt og sort kværnpeber.
Vend muslingerne i og stænk med gin, smag til og anret.
Kalvelever steak med Sherrysauce
Bacontern ristes i en stor pande, grovskårne løg og kvarte champignons kommes ved og det hele sauteres til let mør, s+p, vend friskhakket persille i. (anrettes på kødet).
Lav en tynd kalveskysauce.
Kalvelever i skiver krydres med salt og kværnpeber, vendes i mel og pande steges i olie/smør. (i sidste øjeblik før servering), anret kødet på tallerken.
1 dl sherryvineddike kommes i stegepanden og koges ned til en 5.del tilsæt nu skysaucen og kog ind til en passende konsistens og hæld over kødet.
Hertil stegte kartoffeltern á 1,5 x 1,5 cm.
Kartoffelternene gives et opkog og steges sprøde i olie.
Vafler med frisk jordbærkompot og iscreme
300 g mel, 2 teske bagepulver, en teske vanilje, en teske salt og 3 spsk sukker bandes i en skål med den revne skal af 1 citron.
0,5 liter kærnemælk og 4 æg tilsættes og dejen røres sammen.
100 g smeltet smør røres i.
1 dl dej pr. vaffel bages gyldne (ca. 2 minutter) lægges på bagepapir så de kan varmes i ovnen lige før servering.
Friske jordbær kvartes og dampes i lidt hvidvin/sukkersirup smag til med likør.
På de varme vafler lægges blød iscreme eller flødeskum og jordbærkompotten kommes over, drys med hakkede ristede mandler.