Honningglaceret Varmrøget Laks med Valnødder.: 1 person
Et stykke varmrøget laks på 80-100 gram anrettes på en tallerken.
25 gram valnødder blancheres og drænes derefter.
25 g smør og en spiseske honning smeltes i en gryde.
Valnødderne kommes i og koges igennem.
Hæld den kogende blanding over laksen og server.
Grønkål m Skank, Skinke og pølse
100 – 200 gram grønkål pr. person, ribbes og blancheres, afkøles og knuges for vand til en kugle.
I en bred gryde smeltes lidt sukker og smør, må ikke brune.
Grønkålen snittes groft og sauteres deri, derefter tilsættes piskefløde og kålen koges grundig igennem under omrøring.
En svineskank krydres og brunes i en stegegryde/ovn og steger videre i 1½-2 timer
(tilsæt evt. lidt vand.)
Skinken steger med skanken i ½ time, tages ud, afkøles og en ½ time før servering maskeres den med en masse af farin og dijonsennep og glaceres i ovnen ½ time.
Pølsen steges ved svag varme på en pande.
Sukkerbrunede kartofler til – Smelt sukkeret på en pande til lysebrunt skum, tilsæt lidt smør og så, kartoflerne.
Guruens Ris dessert.: alternativ Ris a l´Amande
50 gram sukker med en kop vand koges op i en gryde, ½ l sødmælk tilsættes, ½ teske salt. Marven af en stang vanilje skrabes ud og kommes ved (husk også stænglen).
75 gram grødris tilsættes den kogende mælk, rør med en ske til mælken begynder at jævne. Skru varmen ned på 1, læg låg på og lad trække i ½ time. Grøden afkøles.
2 æggeblommer legeres med 1 dcl kogende sukkersirup og vendes i grøden. Grøden afkøles.
½ l fløde piskes og vendes i den kolde riscreme.
Anret i fad eller tallerken og drys med grov hakket chokolade, groft hakkede mandler, pistacier samt hele Amarenabær, (italienske likørsyltede kirsebær).