Crostini Fegatini d´anatra (andelever mousse på ristet brød)
Fuglelever renses for sener mm. og ristes hurtigt af på en pande, i lidt olie, sammen med hakket løg, hvidløg og lidt persille tilsæt kapers og ansjos, en sjat sherry el.l. kommes ved, kog op og kom blandingen i en blender, smag til med s+p og juster evt. konsistensen med lidt vand.
Tynde skiver brød ristes i lidt olie og herpå smøres levermassen, et grønt blad på som pynt.
Nytårstorsk i forklædning
Torsken renses og skæres i portionsstykker, som skylles og saltes let på alle sider, trækker indtil tilberedningen.
Rødløg i tynde både, gulerod i halve skrå skiver, skråsnittet porre, grønne asparges i passende stykker og meget mere!!
Alt sauteres hurtigt af i smør og kommes i et ovnfast fad, herpå anrettes torsken, læg en skive smør på hvert stykke, herpå kryddergrønt.
Lidt hvid kværnpeber og et par cl. hvidvin pr. stykke og måske lidt fiskefond.
Bages i ovnen ved 180 grd. til kødet løsner fra benet (ca. 10-15 minutter, efter størrelse).
Hertil serveres
Pillede aspargeskartofler og..
Rødbedesalat
Skrællede rødbeder og æbler o.a. * snittes i tændstikstrimler og vendes, sammen med lidt fintsnittet chili, i hvid balsamico med en smule olie.
Anrettes på *julesalat el.l. og drysses med ristede nødder
Caribiske pandekager
Pandekagedej
8 dcl. mælk, 1dcl. øl, 6 æg, 75 g. sukker og en smule salt piske sammen og 300 g mel tilsættes under let piskning. Må ikke bages for tørre, da de skal foldes.
På en stor friskbagt pandekage lægges et passende stykke banan, lidt reven chokolade og stænkes med lidt rom, pandekagen pakkes om og anbringes på bagepapir, drysses med flormelis og glaceres i en varm ovn/grill.
Spises straks, evt. med vaniljeis til!!!!