Honninglaceret røget lakserose.:
Tre skiver laks – 60 / 80 g. pr. prs. rulles og foldes som en rose og anbringes på en smurt bageplade, 1 teske smør og honningrøres sammen og kommes ovenpå og der på 3-5 røde tørre peberkorn, roserne bager i ca. 5 min. ved 200 grd. ( må gerne glacere lidt.) og anrettes på varme tallerkener, den smeltede smør/honning hældes over og serveres med sesambutterdejsnitter og et stykke lime.
Grilleret djævlekylling.:
Et kyllingebryst smøres med lidt olie og krydres med chili, knust hvidløg, salt og peber, trækker i ½ -1 time, vendes, lige før stegningen, i mel og derefter i dijonsennep rørt med et æg og lidt cayennepeber og paneres i rasp ( evt. med knust chili og persille.) steges gyldne og sprøde i olie og smør, ved middel varme på en pande.
Hele små nye stegte kartofler.:
Kartoflerne vaskes og tørres, steges i olie i en sautée pande eller kasserolle og krydres med s+p og evt. tørret timian.
Små fine grøntsager.:
Friske bønner, mini majs og gulerødder i stænger kommes i koldt vand og lige før serveringen dampes, uden at blive for bløde, de i en gryde i lidt smør sammen med det vand som følger med.
Rødløg skæres i vifter og svitses hurtigt i hed olie sammen med små hele tomater, s+p.
Djævle sauce.:
I en kasserolle svitses i lidt olie, knust sort peber og et finhakket løg uden at branke, der tilsættes tør hvidvin og en god og tynd skysauce, koges i ca. 10 min.
Eller…………..
Urtecremefraiche.: ( 5 prs.)
½ l. c.f. blandes med finhakkede krydderurter efter smag ( i dag er smagen: chalotteløg, kørvel og koriander ) og smages til med citron eller limesaft samt s+p.