Zuppa di Verdura con Fave: ( italiensk grøntsagssuppe med ” hvide” bønner.)
Forskellige suppe-egnede grøntsager skæres i ske-passende ensartede stykker og sauteres i olivenolie ( evt. med nogle bacon- eller skinketern ) , og krydres med hvid kværnpeber derefter tilsættes evt. lidt hvidvin og en let grøntsags/ hønsebouillon samt tomat tern uden skind (dåsetomat). Når suppen har kogt i ca. 15 minutter, tilsættes de forkogte bønner ( udblødte i 10 –12 timer og kogt i 25 –45 minutter afhængig af typen ) og koger endnu 10 minutter. Lige før serveringen tilsættes hakket hvidløg og frisk oregano. Suppen koges op og anrettes.
Kænguru steak ” Down Under ” : ( med frugt sautée og bagte søde kartofler.)
Kødet smøres med olie og krydres med groft sort peber + salt og grilles; men først klargøres kartofler og frugt sautée.
Kartoflerne vaskes og flækkes på langs smøres med olie og krydres, bages ca 20- 30 minutter i ovn.
Frugtsautéen:
De forskellige frugter og tomater, skæres i små pæne stykker og stilles klar. Rødløg skæres i tilsvarende tern og dampes i lidt smør/ olie, sammen med finhakket chilly, derefter tilsættes lidt honning el sirup samt evt. en smule hvidvin og chesaw nødder , når dette er kogt sammen tilsættes frugterne og retten simrer et øjeblik og er klar til servering.
Steg kødet mens frugtkompotten trækker.