Grønkål- og Rødbede- Salat med Sesam og Papaya
Grønkålsbladene ribbes og blancheres i salt vand, afkøles i koldt vand og knuges fri for væde, skæres i fine strimler.
Friske rødbeder skrælles, skæres i skiver og derefter i strimler (Så tyndt som mulig.)
I en kasserolle ristes sesamfrø, uden at branke, tages fra varmen og tilsættes æbleeddike og en god olie samt salt og hvid kværnpeber, denne marinade fordeles over de to salater, som smages til.
Papayaen skæres i kvarte og kærnerne fjernes, hver kvarte deles nu atter i fire både og skindet skæres fra. De fire både anrettes som et kors på en tallerken og herpå anrettes de to salater med grønkålen i midten og rødbeden i 4 bunker mellem papaya bådene. brød til….
Carrysautée med svinekød og grønsager
Gulerødder skrælles og flækkes på langs og skæres i skrå lange skiver, blegselleri renses og skæres ligeledes i lange skrå stykker, alm. + rødløg pilles og skæres i 8 både, porren snittes i skrå lange skiver, osv.
I en stegegryde eller anden bred tykbundet gryde svitses grøntsagerne i olie med carry og lidt s+p.
Skært skinkekød skæres i ensartede strimler krydres med s+p svitses hurtigt på en pande i meget varm olie,- drysses med carry og lidt mel og svitses et øjeblik under omrøring og kommes ved grøntsagerne, panden koges af med en sjat hvidvin el vand, der tilsættes ligeledes hakket dåsetomat og lidt knust hvidløg og evt. chilly samt lidt bouillon koges op i få minutter, smages til og serveres med ris pilaw.
Ris pilaw
Finhakket løg sauteres i lid olie og/eller smør og tilsættes paraboiled ris, (50 g p.p.) som vendes rundt til fedtstoffet er opsuget og derefter tilsættes en tynd bouillon, (dobbelt mængde i forhold til risene ) og koges i ( se på posen ) minutter og til væsken er kogt væk.