Chicken Tinga in Kale lettuce
En hel kylling olieres og krydres med mex.blanding og salt, steges i ovnen ca. 45 – 55 minutter ved 220 grd. afkøles, parters og skæres i strimler.
Anrettes på en mixed salat af grønkål, avocado, jordbær, græskarkerner, tomat, radise stegte bacontern.
Hertil serveres
Green Goddess dressing: mayonnaise og creme fraiche blandes med finthakket kørvel, purløg, ansjos, estragon, citronsaft og cayennepeber.
San Pedro Fish Market Plate
Fiskene deles i portionsstykker, saltes let og vendes i mel blandet med mex.blanding, steges sprød i rigelig olie.
Skaldyrene saltes let og krydres med mex. blanding (krabbekløerne bankes med en ske til de revner) og steges på en pande 4-5 minutter med lidt hakket hvidløg & chili.
Grøntsagerne
Majs, løg & grøn peber (i både), hele habaneros tomat, hakket hvidløg & chili steges i en wok med lidt salt og mex. blanding
Anrettes på et fad eller en varm tallerken.
Hertil serveres garlic bread.
Tequila flamed Pineapple
Ananas skrælles og udskæres i skiver.
I en pande smeltes smør og sukker, skiverne steges let heri, tilsæt hele mandler og flamber i Tequila
Anrettes på en tallerken med vaniljeiscreme og pynt med mynte.